麹づくり体験と醗酵WSの三日間　in 飛騨高山

※完成した糀で発酵調味料を作り、残りはお持ち帰り頂きます。

※三日間通しての参加のみ可能です。

※遠方からご参加の方は会場に宿泊も可能です。
宿泊代は無料ですが、希望者全員で相部屋となります。寝具はご持参下さい。
夕食、朝食は各自で外食又は自炊をお願いします。
お風呂は、近隣の入浴施設をご案内致します。

〈2日目　2月23日(日)〉
9時半　　　開始
午前　　　　製実習、製講義
昼食　　　 由和＊ゆうわ＊present’s
発酵クッキングWS
午後　　　　味噌づくりWS、製実習
　　　　　　振り返り、質問タイム
16時 解散

〈3日目 2月24日(月祝)〉
9時半　　　開始
午前中　　　発酵のお話し、製実習、
　　　　　　発酵調味料づくりWS
振り返り、質問、感想シェアリング
12時　　　　解散

【定員】　8名〈最小催行人数4名〉

昨今の発酵ブームで注目を浴びる発酵食。
味噌や塩麹を手づくりする方も増えてきましたが、
なかなか麹から作るとなると、ハードルが高く感じるかもしれません。

そんな麹づくりを、もっと身近に感じて頂くため、三日間かけて、お米の蒸しから種切り、手入れの様子などを体験して頂きます。

合わせて、製法の理論や道具、発酵についての講義、味噌づくりWS、発酵調味料の試食、
最終日には、完成した糀を使い、味醂、醤油麹などの発酵調味料づくりWSなども行います。

また、2日目のお昼は、
『由和＊ゆうわ＊ 料理教室』の大家由子さんによる発酵クッキングWSもあります。