米麹づくりを体験してみませんか?

日程 2月22日(土)~2月24日(月)
時間 2/22 9時~
2/24 12:00まで
場所 かさはらベース(久々野町山梨69-1)
対象年齢 なし♪
参加費 18,000円(税込)
三日間の講義資料、各WS材料費、1日目昼食、2日目発酵クッキングWS代を含む)

※完成した糀で発酵調味料を作り、残りはお持ち帰り頂きます。

※三日間通しての参加のみ可能です。

※遠方からご参加の方は会場に宿泊も可能です。
宿泊代は無料ですが、希望者全員で相部屋となります。寝具はご持参下さい。
夕食、朝食は各自で外食又は自炊をお願いします。
お風呂は、近隣の入浴施設をご案内致します。

内容 【日程】
〈1日目 2月22日(土)〉
9時~   受付
9時半   開始
午前   イントロダクション、製実習
昼食 (ご飯、味噌汁、漬物をご用意します。)
午後    製講義、味噌づくり準備、
      振り返り、質問タイム
16時 解散

〈2日目 2月23日(日)〉
9時半   開始
午前    製実習、製講義
昼食    由和*ゆうわ*present’s
発酵クッキングWS
午後    味噌づくりWS、製実習
      振り返り、質問タイム
16時 解散

〈3日目 2月24日(月祝)〉
9時半   開始
午前中   発酵のお話し、製実習、
      発酵調味料づくりWS
振り返り、質問、感想シェアリング
12時    解散

【定員】 8名〈最小催行人数4名〉

持ち物 ①エプロン
②ハンドタオル
③筆記用具
④三角巾(バンダナ可)
⑤お泊りの方は寝具(朝食、夕食はご自分で手配お願いします)
主催 かさはらの家 (笠原木材㈱ 住宅部)
申込み・お問い合わせ 0577-52-2525
お電話にてご予約お願いいたします。
ママへ

昨今の発酵ブームで注目を浴びる発酵食。
味噌や塩麹を手づくりする方も増えてきましたが、
なかなか麹から作るとなると、ハードルが高く感じるかもしれません。

そんな麹づくりを、もっと身近に感じて頂くため、三日間かけて、お米の蒸しから種切り、手入れの様子などを体験して頂きます。

合わせて、製法の理論や道具、発酵についての講義、味噌づくりWS、発酵調味料の試食、
最終日には、完成した糀を使い、味醂、醤油麹などの発酵調味料づくりWSなども行います。

また、2日目のお昼は、
『由和*ゆうわ* 料理教室』の大家由子さんによる発酵クッキングWSもあります。