まず、香りの良い新芽のよもぎが手に入ったら
色が変わらないうちに下処理をしましょう。
よもぎペーストを作って冷凍しておけば便利ですよ◎
※今回は市販のよもぎパウダーでも作れるレシピとなってます。
🌿よもぎペーストを作る場合
①よもぎを水洗いし、沸騰したお湯に重曹を入れてよもぎを5分ほど茹でます。（親指と小指で潰せるくらいになるまで）
②茹でたよもぎを少しの間冷水にさらし、両手でギュッと握ってしっかりと水気をきります。
③すり鉢でペースト状になるまですって完成です。
（フードプロセッサーでペースト状にしてもOK）
※よもぎペーストを冷凍保存する際は少量ずつ小分けして冷凍してくださいね。
それでは、このよもぎペーストを使ったかんたんおやつを早速作ってみましょう。
【よもぎのヴィーガン米粉マフィン】
【材料】
（Aのボウル）
・米粉（製菓用） …100g
・白高キビ粉 …50g
・アーモンドパウダー …40g
・重曹（食用） …2g
（Bのボウル）
・豆乳ヨーグルト …140g
・豆乳 …20g
・甜菜糖 …60g
・塩 …ひとつまみ
・よもぎペースト …30g
（よもぎパウダーの場合は10g）
・りんご酢（もしくはレモン汁）…小さじ1
・太白ごま油（もしくは米油）…60g
作り方
※オーブンを160℃に予熱します。
①Aのボウルをホイッパーで混ぜて粉類を均一にします。
②Bのボウルをフォークでなめらかになるまで混ぜます。
③太白ごま油をBのボウルにいれ、乳化するまでしっかり混ぜます。
④AのボウルにBのボウルを入れ、ヘラで粉っぽさが無くなるまで混ぜ、マフィン型に入れます。
※生地の混ぜ合わせ〜型に入れるまでの作業は手早く行ってください。時間をかけ過ぎたり、生地を混ぜ過ぎると膨らまなくなります。
⑤マフィン型を10センチ高いところから2〜3回落とし、空気抜きをしてから160℃に予熱したオーブンで30分ほど焼成します。
竹串を刺してドロっとした生地が付いてこなかったら完成です。
材料の（白高キビ粉）はスーパーのアレルギー対応食材コーナーにあります。（りんご酢）はこちらを使ってます。
りんご酢の代わりとしてレモン汁を使う事もOKですが、必ずストレート果汁100%のものを選んでください。
このメニューは最近品薄の薄力粉やベーキングパウダーを使わないレシピとなり、代用として重曹を使ってます。
入れ過ぎると苦味が出てしまうので必ず適量を守ってくださいね。
レシピについての質疑応答も大歓迎です‼︎
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